la Giuria

Marta Cotarella

Nasce ad Orvieto nel 1980 da Renzo ed Angela Cotarella. Dopo il diploma al liceo scientifico, si laurea in Economia e Commercio presso l’Università degli Studi di Firenze. Inizia il proprio percorso professionale nel mondo della revisione contabile in Ernst&Young Firenze e, dopo aver ottenuto l’iscrizione all’albo dei dottori commercialisti e dei revisori, entra in Famiglia Cotarella, dove oggi è responsabile dell’area amministrativa e di pianificazione e controllo, nonchè, direttrice e co-founder di Intrecci, la scuola per la formazione del personale di Sala dell’Alta Ristorazione.

Il 17 aprile 2021 dà origine, assieme alle sorelle Dominga ed Enrica, a Fondazione Cotarella con l’obiettivo di promuovere e sostenere stili di vita, abitudini, studi e cure improntate a un’alimentazione sana ed equilibrata. I progetti contribuiscono a portare avanti studi e ricerche scientifiche nel campo dell’agroalimentare con progetti di sviluppo del territorio, modelli innovativi finalizzati alla rivalorizzazione delle aree rurali e alla realizzazione di villaggi intelligenti, nonché progetti di riabilitazione e di cura. Tutto questo in una terra speciale quale è l’Umbria, ai confini con l’alto Lazio.

Andrea Impero

Andrea impero, 33 anni originario di Ferentino(FR),fr equenta l’istituto alberghiero di Fiuggi e diciottenne approda alla TAVERNA DEL CAPITANO dallo chef bistellato ALFONSO CAPUTO, con il quale lavora per 4 anni. Seguono 2 anni a Roma con lo chef DON ALFONSO IACCARINO per poi emigrare dapprima a Barcellona presso il ristorante CAN FABES dello chef tristellato SANTI SANTAMARIA e a seguire 2 anni a Londra al ristorante QUATTRO PASSI dello chef bistellato ANTONIO MELLINO. Nel 2015 la chiamata ricevuta dallo chef MARCO GUBBIOTTI che gli propone il ruolo di executive chef a MOSCA presso il ristorante MARITOZZO dove per 3 anni gestisce due cucine, un wine bar ed un ristorante gourmet ottenendo prestigiosi riconoscimenti internazionali. Dal 2019 ad oggi chef del BORGOBRUFA spa resort di Torgiano in Umbria dove concentra la sua attenzione sulla valorizzazione del territorio: ama definire la sua una cucina ancestrale che guarda quindi all’essenza pura ed indiscutibile della qualità della materia prima, una cucina etica e sostenibile. Dal 2021 chef del nuovo progetto di Borgobrufa il ristorante ELEMENTI FINE DINING.

Maurizio Serva

Chef del ristorante La Trota.
Da piccola trattoria di campagna aperta dai genitori nel 1963, oggi il ristorante è considerato un importante riferimento gastronomico per la sua cucina, basata su materie prime lacustri e fluviali.
Primo ristorante in Europa a raggiungere le 2 stelle michelin proponendo cucina di pesce di acqua dolce, ha conseguito i seguenti riconoscimenti sulle principali guide gastronomiche nazionali:

  • 3 forchette Gambero rosso,
  • cappello d’oro guida espresso,
  • olimpo della ristorazione guida touring

Stefano Lupi

Stefano Lupi laureato in Giurisprudenza. Manager di professione, giornalista pubblicista e sommelier per passione. Nella sua attività lavorativa ha operato, con ruoli dirigenziali, in Italia ed all’estero, per grandi gruppi industriali. Attualmente si occupa di logistica industriale, con particolare attenzione al miglioramento dei cicli di processo e dei modelli organizzativi. E’ il Vice Presidente Regionale di Confcommercio Umbria. Attento alla crescita ed alla formazioneprofessionale dei giovani, è il Presidente di Università dei Sapori, un apprezzato centro di formazione sul food, ristorazione ed ospitalità, conosciuto in ambito nazionale ed internazionale.
Gli allievi della scuola studiano per diventare chef, pizzaioli, pasticceri, gelatieri, esperti di food, tecnici della gastronomia. Da sempre impegnato nel sociale e nello sport, è il Presidente del Comitato Fair Play Umbria.